孫雅文的生活時報

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下面附上一則新聞讓大家了解時事

 營養師親授！端午這樣吃粽子咖健康

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[新頭殼newtalk] 端午節即將到來，除了划龍舟、掛艾草之外，不少人也會吃粽子來過節，但是傳統肉粽常使用高熱量食材，例如鹹蛋黃、花生、五花肉、糯米等等，造成粽子富含高熱量、高脂肪、高膽固醇、低纖維。不過，只要掌握以下幾個吃粽的小撇步，也可以不用擔心過了一個端午節，造成體重直直升。

台北市立聯合醫院忠孝院區社區整合照護科營養師洪若樸表示，吃粽子時應該適量及細嚼慢嚥，除了糯米外，粽子的米飯部份可以用全穀雜糧來取代，如紅藜、薏仁、燕麥、紅豆等，不但顏色、香氣十足又有嚼勁。如果需要顧及體重、熱量控制可以依照自己需求，選擇適合的份量攝取，全穀雜糧屬主食類，罹患糖尿病者，攝取時應與主食代換。

洪若樸提醒，糯米為高升糖指數（糊化黏度高）、不易消化，對糖尿病、腸胃不適及長者食用時，建議淺嘗小口幾口，多嚼幾下。另外，少淋佐料，如蕃茄醬、甜辣醬等，這些都含鈉量高的調味料，尤其對高血壓患者更應該適量使用。

在吃肉粽時可以搭配膳食纖維，例如蔬菜、水果，因為蔬果含豐富纖維幫助消化、食材內餡多放點蔬菜如杏鮑菇、香菇、竹筍等多纖食材，幫助腸胃蠕動，降低體內膽固醇，再準備一盤簡單的涼拌菜及一份水果，不僅吃的簡單又均衡。

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